In New York City, home to almost every kind of ethnic cuisine imaginable, foodies can get a little spoiled. When Donna Slawsky, a lifelong New Yorker, and her husband Chef Jim Copening, who had lived in the city for decades, used to vacation on Anna Maria Island from their home in Greenwich Village, they �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� So, they decided to do something about it. They moved here in 2011 and a year later opened a funky little restaurant, Arts & ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� of the Arts. ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� eclectic. While Chef Copening uses classic cooking techniques to execute his beautifully presented dishes, a look at the menu �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� China, Thailand, France, Japan, and the Middle East. ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� any of these ethnic cuisines and make them his own,” Slawsky said, offering as an example the popular Asian Fried Chicken, with ribbon noodles, broccoli and three sauces. The chicken �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� a Thai red curry sauce covers the noodles and a ginger sauce ���������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� by certain cuisines and comes up with his own take on them.” A MUSICAL BACKGROUND �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� In fact, Slawsky never worked in the restaurant industry at all until opening and managing Arts & Eats. For 25 years, she worked in ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ digital asset management class at Columbia University. While the library was her day job, in New York City Slawsky also worked as a classical singer, performing opera and singing in ensembles and religious venues for 30 years. She is also an artist ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ walls (and tops some of the tables) alongside pieces by other local �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� Copening, too, was (and is) a musician. He played bass, performing in top 40 clubs, doing studio work and playing with various bands for more than 25 years in New York. But as he says, “If you are a musician in New York City, you need two ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� By the time he and Slawsky met, about 10 years ago, Copening had graduated from the French Culinary Institute in New York ������������������������������������������������������������������������������������������ ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ Slawsky. “Before he was making money cooking, he trained himself and practiced constantly,” she said. “He just had this drive to learn about cooking.” 83
20420PC
To see the actual publication please follow the link above