MANEJO & ALMACENAMIENTO DE HUEVOS EN LA GRANJA Aunque el propósito de este artículo no es abordar específicamente los manejos de huevo en la granja es importante mencionar que: Los sistemas de recolección de huevo La frecuencia de recolección La desinfección de huevo El almacenamiento y temperaturas de transporte de huevo hacia la incubadora Son aspectos para cada uno de los cuales debe existir un procedimiento definido y una serie de datos documentando cada procedimiento. Figura 1. Los huevos almacenados por periodos extendidos deben colocarse sobre tarimas que los separen del piso para evitar diferencias de temperaturas entre ellos y para evitar que se mojen o humedezcan DE HUEVOS EN LA INCUBADORA El primer requerimiento en sanidad de huevos es determinar que la temperatura del huevo incubable vaya siempre en descenso continuo desde su almacenamiento en la granja hasta su almacenamiento en la incubadora. La temperatura del huevo no debe sufrir oscilaciones que puedan generar condensación de humedad sobre la superficie del cascarón incubación La temperatura de huevo en transporte debe ser ligeramente inferior a la temperatura del huevo en la granja. A su vez la temperatura del huevo en el cuarto frío de huevo en la incubadora deberá ser ligeramente inferior a la temperatura registrada en transporte. Si la incubadora está ubicada en una zona con alta humedad relativa y donde no existan sistemas de control de humedad relativa, será necesario almacenar el huevo a temperaturas no muy bajas. De este modo, no se produce condensación de agua en la transición entre el cuarto frío y la pre-incubación o incubación, pues este problema es uno de los mayores responsables de contaminación en las plantas de incubación y en pollitos recién nacidos. aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Control de calidad en incubadora ZONA CON ALTA HUMEDAD 38
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