800
700
600
500
400
300
200
100
0
y
Glucosa
Ω/cm2
x
w
Fósforo
z
Coxa
Sulfatoa Availa®ZnbISO Availa-Znc on top
Sulfato Zn Availa®Zn
50
40
30
20
10
0
42,7z
9,6y
26,3yz
8
7
6
5
4
3
7,2
Espalda
4,0
4,4
Efectos de Availa®Zn en
barrera intestinal
Efectos de Availa®Zn en
integridad de la piel (49 d)
Puntaje de razguños, costras y llagas, %
Impacto de Availa®Zna en resistencia trans-epitelial
en intestino de pollos de engorda
Resistencia eléctrica en cámara de Ussing
En un estudio realizado en la Universidad de
Carolina del Norte, utilizando la cámara de Ussing,
se evaluó el impacto de Availa®Zn (complejo
de zinc-aminoácido), sobre la integridad de las
uniones estrechas intestinales, medido por la
resistencia a la transmisión eléctrica a través del
epitelio intestinal.
Una mayor resistencia significa que el sistema
intercelular es más consistente y tiene una mejor
integridad.
En este estudio, se demostró más resistencia
en estas uniones para animales alimentados
con Availa-Zn versus aquellos alimentados
con sulfato de zinc.
Otra investigación realizada sobre la fuerza
de la piel y el intestino, llevada a cabo en la
Universidad de Auburn encontró una mejoría
en la fuerza intestinal cuando las aves fueron
alimentadas con una dieta en la que Availa-
Zn reemplazó parte del sulfato de zinc.
El porcentaje de llagas, costras y
rasguños en los muslos y el dorso
de las aves también se redujo. Aún
cuando la piel es eliminada antes de
la venta, la integridad de la misma es
importante para protección de la canal
contra contaminación a lo largo de
su procesamiento. Esto puede incluso
determinar si la canal es decomisada.
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aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Calidad de la carne & procesamiento. Seguridad alimentaria