Para la producción de huevos de primera
calidad es importante atender a todas
las prácticas de manejo recomendadas
por las compañías de genética.
Composición del alimento adecuada para
el consumo real de las aves, además de una
presentación y granulometría homogéneas.
Suministro garantizado de alimento y agua
de calidad, de forma que las aves tengan
una ingesta adecuada de nutrientes.
Programa de control en las granjas y
registro de defectos en la calidad del
huevo que permita detectar problemas
prematuramente y poder reaccionar a tiempo
tomando las medidas correctivas apropiadas.
Los lotes deben estar sanos y libres
de cualquier enfermedad si se quieren
obtener huevos de buena calidad.
Los programas de vacunación bien
diseñados y adaptados a la zona en la
que se produce, unidos a programas
rigurosos de bioseguridad, son una
herramienta fundamental para mantener
una calidad excelente del huevo.
Calidad interna del huevo
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Pilares fundamentales
para obtener huevos
de primera calidad
Una buena
base genética
Un buen manejo y
alimentación de las aves
Un estado sanitario óptimo de las
aves y una buena bioseguridad
Una buena conservación
y manejo de los huevos
Siguiendo la declaración de la Asociación
Americana del Corazón, el consumo
razonable de huevos, de un huevo por
persona y día, no supone un riesgo para
padecer enfermedades cardiovasculares.
Debido a la –inmerecida– mala fama
cosechada por el huevo en la década de
los setenta, numerosos investigadores
estudiaron la posibilidad de reducir el
contenido de colesterol en el huevo a través
de la selección genética, observándose con
frecuencia una heredabilidad moderada.
Cabe resaltar que los programas de
selección genética eran eficaces a la hora de
conseguir un mayor contenido de colesterol,
pero no tanto a la hora de reducirlo.
No hay que olvidar que el colesterol es
necesario para el desarrollo del embrión
en el huevo, por lo que no parece razonable
pensar que sería posible reducir este
contenido de colesterol por debajo de
un cierto nivel mínimo que permitiera el
desarrollo y nacimiento de un pollito.
Según la Asociación Americana del
Corazón un cosumo razonable de huevo
(uno al día) no supone ningún riesgo
de enfermedades cardiovasculares
La mejora genética de las gallinas ponedoras
se concentra en mejorar un número
importante de caracteres relacionados
con la calidad interna del huevo
huevos
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aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Calidad interna del huevo