Beneficios para productores y consumidores
Carga de patógenos
Los productores avícolas tendrán control,
de manera más eficaz, los patógenos
transmitidos a través de los alimentos
como Salmonella, Campylobacter y otros
en sus parvadas y reducir la carga de
patógenos que ingresa en las instalaciones
de procesamiento.
Una menor carga de patógenos
en el procesamiento puede
dar como resultado menores
costos de producción y un
mejor cumplimiento normativo,
ayudando a reducir el riesgo
de devoluciones de productos
avícolas, lo que preserva la
integridad de la marca y la
confianza del consumidor en
mercados internos y externos
Una intervención eficaz de inocuidad de
alimentos previa a la cosecha también tiene
el potencial de mejorar la salud pública.
Cumplir con los criterios de menor
carga de patógenos transmitidos por
los alimentos significa que la bacteria
patógena en la granja puede representar
un menor riesgo para la salud de los
productores, trabajadores de la planta
de procesamiento y consumidores.
La industria de las aves de corral a
menudo usa el término “carga de
patógenos” –prevalencia multiplicada por
concentración– para describir el reto de las
bacterias patógenas en humanos.
Una menor carga de patógenos
significa que ingresan menos
patógenos transmitidos por
los alimentos en la planta de
procesamiento y, por lo tanto, un
menor riesgo de contaminación.
Gracias a la carga de patógenos los
productores avícolas y las empresas
de alimentos pueden evaluar las
intervenciones eficaces de inocuidad
de alimentos previas a la cosecha.
87
aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Reducción del riesgo de patógenos transmitidos por los alimentos
publirreportaje