Imagen 1. Hígado de
color marrón oscuro de
una ponedora comercial
marrón de más de 30
semanas de edad fuera
de producción.
Imagen 2. Hígado de color amarillento/
pálido que pertenece a una ponedora comercial
marrón de más de 30 semanas de edad en plena
producción de huevos. Se notan varios folículos
ováricos alrededor del ovario.
Cambios fisiológicos
Durante los primeros días después del
nacimiento, los pollitos y pavitos recién nacidos
normalmente presentan grandes cantidades de
grasa y pigmentos depositados en el hígado.
Los nutrientes provienen de la yema del
huevo (saco vitelino), desde donde se
movilizan a los intestinos para pasar por
vía sanguínea al hígado.
En esta etapa es normal detectar en el
microscopio vacuolas (espacios vacíos
presentes en el tejido hepático) llenas
de grasa.
Esta coloración se observa por varios
días, mientras esas grasas y pigmentos se
mueven nuevamente desde el hígado a los
intestinos hasta que, como consecuencia de
su eliminación, el órgano pasa a tener un color
marrón intenso, generalmente cerca de los 7
días de edad en condiciones comerciales.
En aves adultas, la cantidad de grasa en el
hígado aumenta antes de que se inicie la
producción de huevos porque el ave produce
mayores niveles de estrógeno, una hormona
presente en altas concentraciones una vez las
aves alcanzan la madurez.
Casi siempre, las gallinas con un alto nivel de
producción de huevos dentro de una parvada
mostrarán los hígados de color marrón pálido
o amarillentos como consecuencia de los
depósitos de grasa y/o pigmentos.
Estos nutrientes también serán transportados
desde el hígado a los ovarios para formar
los folículos ováricos que posteriormente se
convertirán en huevos.
Algunas veces encontramos gallinas con
muchos folículos en el ovario que muestran
un hígado de color marrón oscuro.
Para demostrar si la coloración amarillenta
o pálida del hígado es producto de
los cambios fisiológicos mencionados
o producto de una intoxicación con
una micotoxina, como la Aflatoxina, la
histopatología es una herramienta muy
importante que nos permitirá detectar
lesiones típicas a nivel del tejido hepático.
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aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Causas de cambios en la coloración de los hígados en las aves comerciales
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