Síndrome de hígado y riñones grasos
(FLKS, por sus siglas en inglés)
Síntomas
Está asociado con la deficiencia de biotina y
se ha demostrado que cuando se añaden los
niveles adecuados de esta vitamina, los daños
producidos son reversibles.
Depresión en el crecimiento e infiltración
grasa en el hígado, riñones y corazón.
Macroscópicamente, los hígados aparecen
agrandados, pálidos y a veces con áreas del
órgano con parches de diferente color. La
mortalidad puede alcanzar cerca de un 10%.
Microscópicamente se detecta infiltración
grasa generalizada en varios órganos.
¿Como diferenciar clínicamente
si el FLHS es provocado por Aflatoxina?
Frecuentemente, si los depósitos de grasa
son provocados por Aflatoxinas, las gallinas
muestran un hígado amarillento con
hemorragias petequiales y en la mayoría de
los casos no se observan depósitos de grasa
muy gruesos.
Si el síndrome es el resultado de un desorden
metabólico el contenido de grasa en el
abdomen es mayor.
Prácticas de manejo
Ayuno antes del procesamiento en el matadero
Este factor es más importante en pollos de
engorde por el tipo de manejo a que son
sometidos en las granjas.
Una práctica común en la producción de
pollos consiste en mantener un período de
ayuno de cerca de 12 horas con el objetivo de
reducir la contaminación fecal de las canales
cuando se está efectuando la evisceración
automática en el matadero.
Esta contaminación puede convertirse en
un problema muy serio de salud pública si
las heces están contaminadas con algunas
cepas altamente patogénicas de Eschericia
coli u otras bacterias como Salmonella y
Campilobacter.
Una de las consecuencias del ayuno son
los cambios de color que se presentan
en el hígado. Pollos que comen
constantemente, sin retiro de alimento,
muestran hígados con un color más claro
ya que presentan una concentración de
lípidos más alta dentro del órgano.
Por el contrario, los pollos que han estado
en ayunas por unas 12 horas muestran
hígados de color más oscuro porque los
niveles de grasa han disminuido por la
falta de ingestión de alimento.
El cuadro clínico se ha reportado
mayormente en pollos de engorde
y pollitas de ponedoras comerciales
durante las primeras 4 semanas de vida.
Sin embargo, también se puede presentar
en parvadas de mayor o menor edad.
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aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Causas de cambios en la coloración de los hígados en las aves comerciales
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