CAPTURA DE LOS POLLOS AYUNO: ENTRE 8 Y 12 HORAS Entre 8 y 12 h de ayuno 2h de proceso < 8 horas Ayuno Insufi ciente + 12 horas Sobre-ayuno Si se detecta el embuchamiento de las aves la recolección debe demorarse aproximadamente 3 horas. Esto significa que en lugar de hacerla 5 horas después de haberse suspendido el alimento, deben esperarse 8 horas. Para disminuir las pérdidas de peso que se producen durante esta etapa, en muchas empresas se les suministra una especie de suero a las aves. Parece ser que con esta acción, la merma se ha logrado reducir hasta un 0.5%. En condiciones normales, este proceso de deshidratación varía entre un 1.5% y 2.0% durante aproximadamente 3.0 horas. POR EL CUERPO Se recomienda el tomar las aves por el cuerpo manteniendo las alas delicadamente presionadas a éste para que no aleteen. Una persona experta puede recolectar cómodamente dos pollos al tiempo. Pruebas de campo comparativas entre la recolección por las patas y el cuerpo, han demostrado que la disminución de los daños en los pollos debido a las razones comentadas anteriormente, se reducen en mínimo un 30%. RECOLECCIÓN POR EL CUERPO 30% DISMINUCIÓN DE LOS DAÑOS 1 Imagen 1. Capturar las aves por el cuerpo mantenendo las alas delicadamente presionadas evita los posibles decomisos en el matadero 19 aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Prefaena prefaena
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