When asked about what special dishes he’s created, he recommends trying the lobster pot pie. It sounds rich as anything, but it’s far more in line with the Westin ethos of wellness than one might expect. It’s a deconstructed dish vs. something traditional that’s baked in a pie crust. All the individual components are cooked separately and presented in a new way with a sauce made ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� local products in our menu as possible,” notes MacAvoy, which isn’t a surprise since he has such a commitment to top-shelf ingredients in all of their dishes. Whether you want a smaller offering on The Roof or you want to sample the steak and seafood menu at EVOQ, you’ll see how much attention MacAvoy has put into the experience which is anything but another “hotel restaurant.” His goal is “to make this somewhere locals can come and feel welcome, enjoy the service, enjoy the meal, and ultimately don’t want to leave.” The philosophy that MacAvoy brings to the kitchen table is that things should be made from scratch as much as possible. It simply tastes better, for one thing, but he believes that automation has made the younger generation of cooks miss out on �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� pure when it’s made by your own hand. You can’t really do that unless you put your heart into it.” He’s hoping to share as much of the culinary knowledge he’s learned as he can with others. ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� take on the key lime pie. General Manager Doug Hope adds that while he’s very excited to sample all the culinary offerings ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ of-a-kind offering!” 44 SCENE | JULY 2017
20299SS
To see the actual publication please follow the link above