MADE IN NYC
30 АФИША /весна 2019
PASTRAMI SANDWICH
Пастрами-сэндвич — это башня горячего пастрами, зажа-
того между двумя ломтиками ржаного хлеба, с майонезом
и капустным салатом. В 1887 году этот бутерброд впервые
приготовил в Нью-Йорке литовский кошерный мясник
Суссман Волк. Волк получил рецепт сэндвича от своего
румынского приятеля, причем не просто так — он отдал
за секретное блюдо складские помещения. Вскоре Волк
начал продавать бутерброды в своем магазине. Сэндвичи
стали настолько популярными, что магазин переоборудо-
вали в настоящий ресторан, в котором подавали сэндвичи
Пастрами в качестве одного из основных блюд.
SPAGHETTI & MEATBALLS
Планируете путешествие в Италию? Не пытайтесь заказать
там спагетти с митболлс, которые есть в меню любого
итальянского ресторана Нью-Йорка. Если вы закажете
фрикадельки в Италии, их принесут без макарон, и они
могут быть сделаны из чего угодно: от говядины и индейки
до рыбы. Все потому, что это «итальянское блюдо» на самом
деле было изобретено в Нью-Йорке. Его придумали мест-
ные итальянские иммигранты. Поскольку говядина была
в свое время самым доступным мясом в Америке, они
начали делать большие фрикадельки, объединяя их со
спагетти и соусом маринара.
GENERAL TSO’S CHICKEN
Сейчас это блюдо можно найти практически в любом
китайском ресторане США, однако, вопреки распростра-
ненному мнению, General Tso’s Chicken вовсе не китай-
ского происхождения. Впервые его создал Пэн Чанг-
кюи, выходец из провинции Хунань в восточном Китае.
Он назвал блюдо в честь Zuo Zongtang, военачальника
провинции Хунань. Первоначально курица была на вкус
кислой и очень соленой и совершенно не похожей на
современное блюдо General Tso. Пэн позже переехал в
Нью-Йорк и открыл китайский ресторан на 44-й улице, где
модернизировал свое блюдо. Он добавил в курицу сахар,
чем мигом покорил вкусовые рецепторы американцев.
RED VELVET CAKE
Waldorf Astoria Hotel отвечает за изобретение еще
одного, теперь уже классического, американского
блюда: Red Velvet Cake. Этот торт начали печь в зна-
менитом отеле в 1920-х годах. Один из постояльцев,
который был страстным поклонником этого десерта,
попросил рецепт торта. Рецепт ему дали — а после
включили его в счет, потребовав заплатить за кулинар-
ный секрет около 300 долларов. Постоялец возмутился
и назло решил поделиться рецептом с сотнями людей.
Так Вальдорф-Астория потеряла свой эксклюзивный
рецепт красного бархатного торта.