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EL CAFÉ SUAVE DE FILTRO PUEDE
DE TODAS MANERAS TENER
MUCHA CAFEÍNA
El contenido de cafeína del grano crudo de
café efectivamente desciende un poco con
el tostado. La preparación resulta mucho
más decisiva para determinar cuánta cafeína
“
de cafeína, dependiendo del proceso de
Chessa.
Cuanto más tiempo transcurra en la
preparación, más cafeína puede lavarse y
ciertamente tiene un mayor contenido de
cafeína”, explica Braune.
Si a uno no le sienta bien el café, esto puede
deberse entre otras cosas al tostado. “Por lo
general es café que fue tostado demasiado
rápido a elevada temperatura”, opina Chessa.
“Por afuera, el café es muy oscuro, pero en el
interior todavía no está bien tostado”, añade.
Tostado y
sin tostar:
la técnica y
el tiempo de
torrefacción del
grano son decisivos
para el sabor que vaya
a tener el café. Foto:
Mascha Brichta/dpa
Credit: Mascha Brichta/dpa
Frutos maduros
de café, antes de
que se los coseche
para someterlos a la
torrefacción.
Foto: Supremo/dpa -
Credit: Supremo/dpa
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