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Sopa de
aguacates
con
cilantro
y lima
Esta sopa refrescante es como viajar un poquito a California.
Quita el apetito y es ideal para días calurosos, ya que se la
toma bien fría...¡con cubitos de hielo! Y por si esto fuera poco,
se prepara en tan solo pocos minutos.
Para esta sopa, el aguacate se combina con sus socios
perfectos para su sabor: limas, cilantro fresco y un poco de
ajo. Esto permite que el sabor del aguacate se mantenga en
un primer plano. Como acompañamiento, se la puede servir
con nachos o gambas cocidas.
Ingredientes para dos porciones:
· 1 aguacate
· 2 limas
· 1/2 diente pequeño de ajo
· 1/2 cebollín
· 3 tallos de cilantro
· unos 100-150 ml de agua bien helada
· algunos cubos de hielo
· 3 cucharadas de nata fresca
· 1 pizca de azúcar (rubia), sal, pimienta
Preparación:
1. Cortar el aguacate por la mitad y sacar la pulpa de la
cáscara. Exprimir las limas. Lavar el cilantro y sacudirlo hasta
secarlo. Pelar el diente ajo, quitarle las raíces y la parte verde
oscuro al cebollín.
2. Colocar en un recipiente todos los ingredientes salvo el
jugo de lima, añadir de acuerdo con la consistencia deseada
100-150 ml de agua y 3 cucharadas de nata y licuarlos.
3. Condimentar la sopa con el jugo de lima, sal, pimienta y
una pizca de azúcar.
4. Dejar reposar en la nevera al menos una hora y servir con
cubos de hielo.
5. Servir con nachos y/o gambas cocidas como
acompañamiento.