Un desayuno sano,
sin bacon, por favor
Por Elena Zelle (dpa)
Algunas personas desayunan una tostada otras toman no es una obligación Uno puede también sólo beber té o
no es una obligación. Uno puede también sólo beber té o
café sin azúcar y por supuesto agua.
Sin embargo, existe un peligro: “Si no se toma un buen
desayuno, se suele picar más por la mañana”, añade
Riedl. Y en la medida de lo posible debe evitarse comer
entre horas, entre otros porque no es bueno para la salud
bucodental, el peso y el metabolismo.
¿Pero cómo es un buen desayuno? Según la experta de
Donalies, lo ideal sería que tuviera cuatro pilares:
- Bebidas, es decir, agua, té o incluso café.
- Grano en forma de pan, muesli o copos de cereal.
- Verduras y frutas, como manzanas, bayas o plátanos,
así como tomates, pepinos, pimientos o a veces hojas
de ensalada crujientes.
- Leche o productos lácteos bajos en grasa como el
yogur, el quark o el queso.
Para el nutricionista Riedl, si se ingieren menos
carbohidratos, mejor. Recomienda sobre todo las
proteínas, preferentemente las proteínas vegetales, como
las que contienen los frutos secos y la avena.
Sin embargo, también cree que los productos lácteos es
Algunas personas desayunan una tostada, otras toman
cereales. A algunos les gusta el desayuno inglés con
su tocino y sus salchichas. Y en los países asiáticos a
menudo sirven platos de arroz caliente.
Pero desde un punto de vista nutricional, las diferentes
variaciones están lejos de ser igualmente saludables.
Básicamente, la máxima que se aplica al desayuno debería
valer parael resto de comidas principales: lo ideal sería que
fuera saludable y equilibrado.
Pero en este sentido el tiempo juega un papel determinante,
según señala Astrid Donalies de la Sociedad Alemana de
Nutrición (DGE), que aconseja comer y beber algo en las
dos primeras horas después de levantarse. “Es algo que
pueden hacer incluso los gruñones del desayuno”, indica.
Según la experta, el propósito del desayuno es reponer las
reservas de energía del cuerpo. “Esto es especialmente
importante para los niños y adolescentes”, insiste.
Con respecto a los jóvenes, así como a los diabéticos,
las mujeres embarazadas y en período de lactancia, el
médico especialista en nutrición y especialista en diabetes
Matthias Riedl es también de esa misma opinión.
Para todos los demás, sin embargo, comer por la mañana
mejor tomarlos por la mañana. El que come pan debería
elegir uno que sea integral. ”Cuando se hace poca
actividad física se necesitan menos hidratos de carbono”,
añade Riedl.
Y lo que se desprende de esto debería hacer feliz a mucha
de proteínas más gruesa. Así que toma más queso”.
oscilar entre los 25 y 50 gramos. “Esa cantidad se consigue
en la mesa del desayuno las tostadas con mermelada o
crema de cacao, así como los cereales y yogures de fruta
industriales.
Sin embargo, sí aconseja siempre que sea posible comer
determinados frutos secos. ”Las nueces tienen un efecto
multiplicador”. Sus proteínas sacian, sus grasas retrasan
persona está llena hasta la hora del almuerzo.
Entonces ¿Los británicos se equivocan en la forma
en que desayunan? No necesariamente. Según Riedl,
en el clásico desayuno inglés con frijoles cocidos, es
decir, frijoles blancos en salsa de tomate, huevos fritos,
salchichas, tocino, tomate y tostadas, los frijoles y los
huevos son muy buenos ingredientes.
Y las gachas de cereales que también suelen ofrecerse
para desayunar son un buen desayuno, que se puede
comer con la conciencia tranquila, agrega.
El tocino y las salchichas, sin embargo, caen en dos
trampas. Por un lado, ambos alimentos tienen un alto
contenido de grasa, por lo que se alcanza rápidamente
el nivel de energía diaria recomendado. Por otro, según
Donalies, la ingesta semanal recomendada de 300 a
600 gramos de carne y productos cárnicos se supera
rápidamente.
El factor clave no es sólo lo que se pone sobre la mesa,
sino que se coma. “La cultura del desayuno en la familia
es especialmente importante para los niños”, enfatiza
Donalies. Los niños que desayunan por la mañana tienen
menos riesgo de tener sobrepeso y pueden concentrarse
mejor en la escuela.
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