Lista de comprobación para la reducción de patógenos
Reducir los patógenos transmitidos por
los alimentos en el tracto gastrointestinal
de aves vivas ayuda a reducir el riesgo
de la presencia de patógenos en el
procesamiento de alimentos.
Una intervención eficaz en la inocuidad
de alimentos previa a la cosecha requiere
reducciones comprobadas en las
siguientes mediciones:
Prevalencia
Proporción (%) de la población animal
infectada por un patógeno en particular
en un determinado momento. Se mide
en muestras en el medio ambiente,
aves vivas (ciegos o muestras fecales),
procesamiento (enjuagues de carcasa,
piezas y carne molida).
publirreportaje
Concentración
Recuento de células bacterianas viables
(UFC/g, log, NMP) en muestras
10tomadas. Se mide en muestras en el
medio ambiente, aves vivas (ciegos
o muestras fecales), procesamiento
(enjuagues de carcasa, piezas y carne
molida).
Cualquier tecnología de inocuidad
de alimentos previa a la cosecha
que se use en la alimentación o el
agua debe ser “natural”
aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Reducción del riesgo de patógenos transmitidos por los alimentos Hoy en día, en muchos países, el control
de riesgo de patógenos transmitidos por
los alimentos no incluye antibióticos.
La nueva tecnología representa una
solución distinta al antibiótico que
puede ayudar a preservar la eficacia
de los antibióticos para uso terapéutico
Estados Unidos, países de la Unión
Europea y otros países llevan a cabo
activamente investigaciones acerca de las
intervenciones previas a la cosecha contra
patógenos transmitidos por los alimentos.
Un gran y creciente cuerpo de investigación
sobre pollos y otras especies de animales para
la alimentación muestra resultados positivos
con productos basados en fermentación que
refuerzan el sistema inmunológico y la salud
digestiva del animal.
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