Sustancias tóxicas Efecto de la fumonisina sobre el hígado
Es importante recalcar que, a pesar de que
los parámetros productivos se afectan en las
parvadas afectadas por esta micotoxina, no
se observan daños macroscópicos a nivel
hepático aun cuando se utilizan niveles de
hasta 100 ppm de Fumonisina en pruebas
experimentales.
El único cambio reportado en aves a nivel
experimental es la presencia de palidez en el
órgano. Para demostrar el daño, es necesario
medir la concentración de biomarcadores
(metabolitos) de los esfingolípidos, lípidos
presentes en la sangre de las aves.
Estos metabolitos se denominan esfingosina
y esfingonina y es posible establecer una
relación entre ambos para determinar si el
hígado ha sido afectado.
Evaluación post mortem en la granja
Toxinas como los metales pesados,
micotoxinas y algunas plantas venenosas
pueden provocar efectos muy serios en el
funcionamiento del hígado.
La Aflatoxina, considerada una de las
micotoxinas más tóxica identificada en la
naturaleza, puede causar vacuolas de tipo
graso que puede terminar con la necrosis
(destrucción) de los hepatocitos, además de
hiperplasia de los conductos biliares y fibrosis.
Es importante enfatizar que la Aflatoxina
afectará la síntesis de proteína y por lo tanto
el hígado no será capaz de manufacturar
nutrientes críticos que son secretados
normalmente por el cuerpo del ave.
Micotoxinas como la toxina T 2 también
pueden dañar los hepatocitos causando
hemorragias y necrosis.
La presencia de una bilis pálida dentro de la
vesícula biliar se asocia con Aflatoxicosis por
la reducción en la producción de amilasa,
lipasa y de sales biliares.
Este nivel de daño termina provocando la
presencia excesiva de grasa en las heces
(esteatorrea) porque no ocurre la digestión
adecuada de las grasas.
En caso del ave es difícil observar esta
condición en las heces, desde el punto de
vista clínico, porque las heces y la orina
salen mezcladas a través de la cloaca.
La coloración del hígado luego del sacrificio
puede cambiar por la cantidad y distribución
de la sangre dentro del órgano.
Al sacrificar un pollo de engorde provocando
un sangrado importante (cortando la vena del
cuello), provocará que el hígado luzca pálido
porque al seguir esta técnica se ha sacado una
gran cantidad de sangre del cuerpo del ave.
Si, por el contrario, se sacrifica el ave mediante
el desnucado, no hay un sangrado tan extenso
y el hígado no lucirá tan pálido.
Si no se toman en consideración todos estos
detalles será más difícil determinar si los cambios
en coloración ocurrieron antes del sacrificio
(ante mortem) o después, además de tomar en
consideración que muchas infecciones virales o
bacterianas producirán viremias o bacteremias
que pueden producir una congestión hepática
(acumulo de sangre en el hígado que lo hace ver
de un color marrón mas intenso).
Causas de cambios en la coloración de
los hígados en las aves comerciales
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aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Causas de cambios en la coloración de los hígados en las aves comerciales
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